La autora del oportuno apunte que sigue... Texto : Dr. Ester TERENO. Foto : D. R. ............................................................
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| La autora del oportuno apunte que sigue... |
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Até tenho andado encolhida neste período pós-eleições, fiz um esforço hercúleo para não me manifestar, tal é o que vejo por aqui escrito. Ahhhhh, a política, esse barómetro fiável para testar família e amizades, assim diz a Senhora minha mãe, segundo ela, as pessoas “revelam-se”.
Mas mudando de assunto, que deste já estou fartinha fartinha, deixo só aqui o que me tira verdadeiramente o sono!
Quando é que o ponto da carne mudou que eu não dei conta? Até há meia dúzia de anos, quando num restaurante me perguntavam se queria a carne mal, média ou bem passada, sempre, mas sempre, dizia média. E era o suficiente para não vir com sangue, nem cor-de-rosa. Agora, dou por mim a ter que pedir "muito bem passado" ou "extremamente bem passado", para tudo o que diga respeito a carnes...
E sempre levo, ou com olhar de estupefacção, desdém ou pena, ou com frases "vai estragar a carne", "não sabe que esta carne não se come assim", "aqui não servimos carne esturricada".
Amigos, o problema não é meu que vocês não saibam a diferença entre o bem passado e o esturricado, que não tenham abertura para entender que nem todos gostamos do mesmo. E também não tenho a culpa que esta moda vos tenha toldado o juízo, ao ponto de ter que devolver pratos por estarem em sangue e quase se recusarem a passá-los mais, ao que tenho que replicar "desculpe, mas eu é que sei como gosto da carne", "sou eu quem vai comer ou é o senhor?", " sou eu quem vai pagar ou é o senhor?" Mas o que é isto?? Já em muitos sítios, peço peixe para não me chatear, nem ter que dar explicações, era o que faltava!
Eu até percebo que haja quem goste de carne mal passada, mas não temos que ser todos iguais, e nem por isso me podem passar um atestado de ignorância gastronómica, que esse em particular, recuso-me a ter. Se há coisa que fui muito bem instruída, foi em saborear, conhecer e provar tudo desde sempre. Ai meus ricos avós, se vissem isto, que tristes ficariam. Era isto e verem cozinheiros a manusear a comida com pinças, não sei se me fio, mas isto fica para uma próxima
Portanto, esta moda, para mim e para mais alguns, não dá; mais tolerância e respeito para com os amantes da carne bem cozinhada se faz favor!
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| Modas.... nuevos tiempos, nuevas formas y, también, faltas de respeto al comensal |
